“They Were Just Eating to Live”: The Social Archaeology of Ottoman Foodways and Ceramics Joanita Vroom 2023, Historical Archaeology

https://www.academia.edu/175663723/_They_Were_Just_Eating_to_Live_The_Social_Archaeology_of_Ottoman_Foodways_and_Ceramics The article offers a large-scope assessment of archaeological and ethnoarchaeological research on foodways within the core Mediterranean heartlands of the Ottoman Empire. It integrates evidence from a range of historical and archaeological sources, both terrestrial and underwater. After presenting an overview of 30 years of scholarship on the subject, it introduces the Ottoman manner of eating, cooking, and dining with the help of glazed tablewares and unglazed coarse wares from archaeological contexts. Furthermore, it shows the means of transportation and the trade routes for foodstuffs, as well as the ways in which they were cooked and consumed, from the sultan's court to country folk in rural villages. Resumen En el artículo se ofrece una evaluación de gran alcance de la investigación arqueológica y etnoarqueológica sobre las vías alimentarias en el corazón mediterráneo del Imperio Otomano. Se incluyen evidencias de una variedad de fuentes históricas y arqueológicas, tanto terrestres como submarinas. Después de presentar una descripción general de 30 años de estudios sobre el tema, se aborda la manera otomana de comer, cocinar y cenar con la ayuda de vajillas vidriadas y artículos toscos sin vidriar de contextos arqueológicos. Además, se muestran los medios de transporte y las rutas comerciales para los productos alimenticios, así como las formas en que se cocinaban y consumían, desde la corte del sultán hasta los campesinos de las aldeas rurales. Résumé L'article propose une évaluation de grande ampleur de la recherche archéologique et ethno-archéologique sur les pratiques alimentaires au coeur des centres principaux méditerranéens de l'Empire Ottoman. Il incorpore des indices tirés d'un éventail de sources historiques et archéologiques, tant de nature terrestre que sous-marine. Suite à la présentation d'un aperçu général de la recherche accomplie sur ce thème depuis 30 ans, il expose la manière ottomane de manger, de cuisiner et de se restaurer à l'aide d'objets de vaisselle vernissée et d'ustensiles grossiers non vernis provenant de contextes archéologiques. En outre, il décrit les moyens de transport et les routes commerciales des denrées alimentaires, ainsi que les façons dont elles étaient cuisinées et consommées, de la cour du sultan aux paysans dans les villages ruraux.